对于饭店中客人因一氧化碳中毒的事故，我作为

您作为店主需承担人身损害赔偿责任。依据《民法典》等，一氧化碳中毒属饭店过错，未及时处理可能导致严重健康损害甚至死亡，需赔偿医疗费、误工费等。
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需承担责任。操作如下：1.立即送医救治，确保客人安全；2.配合调查，明确事故原因；3.若责任在己，与受害者协商赔偿事宜；4.协商不成，准备证据，应诉处理。
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常见的处理方式包括协商赔偿和诉讼解决。若事故责任明确，建议优先与受害者协商赔偿；若协商不成或责任争议大，则应通过法律诉讼来明确责任并寻求赔偿。